사워도우 스타터 먹이 비율 계산기

비율의 숫자를 모두 더한 다음 총량을 나눠요. 스타터 = 총량 × 스타터 비율 ÷ (스타터 + 밀가루 + 물 비율)이고, 밀가루와 물도 같은 방식으로 계산해요. 1:2:2로 총 150 g을 만든다면 150 ÷ 5 = 30이므로 스타터 30 g, 밀가루 60 g, 물 60 g을 섞으면 돼요.

남겨 둘 스타터 양에서 시작한다면 곱하기만 하면 돼요. 스타터 20 g을 1:5:5로 먹이려면 밀가루 100 g과 물 100 g이 필요하고, 총량은 220 g이에요.

최고점 시간은 측정값이 아니라 경험에서 나온 대략적인 기준이며, Boulie 앱이 출발점으로 삼는 것과 같은 모델이에요. 자리를 잡은 건강한 스타터를 22 °C(72 °F)에서 1:1:1로 먹이면 약 5시간 뒤 최고점에 이른다고 가정해요.

먹이를 많이 줄수록 스타터가 소화할 먹이가 많아져 최고점까지 더 오래 걸려요. 1:n:n으로 먹일 때 22 °C 기준 시간은 기준 시간 = 4 + n이에요. 1:1:1은 약 5시간, 1:2:2는 6시간, 1:5:5는 9시간, 1:10:10은 14시간이에요.

모든 것은 온도에 따라 달라져요. 발효 속도는 9 °C(약 16 °F) 오를 때마다 대략 두 배로 빨라지고 9 °C 내려갈 때마다 절반으로 느려져요. 시간 = (4 + n) × 2^((22 − 온도 °C) ÷ 9)이며 항상 3~14시간 사이로 제한해요. 표시되는 시간대는 이 값의 80%부터 120%까지이며, 30분 단위로 반올림해요.

예시: 20 °C에서 1:5:5로 먹이면 9시간 × 2^(2 ÷ 9) ≈ 9 × 1.17 ≈ 10.5시간이고, 약 8.5~12.5시간의 시간대로 표시돼요.

Boulie는 대략적인 기준에서 한 걸음 더 나아가요. 먹이 주기와 부푼 정도 확인을 모두 기록하고, 우리 집 주방에서 내 스타터가 어떻게 움직이는지 학습해요.